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腊肉_腊肉的功效和作用_腊肉的营养价值 - 永利平台食材

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腊肉

别名:

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。

腊肉的功效和作用

  • 功效作用:

    开胃消食、祛寒

  • 营养价值:

    磷,钾,钠的含量丰富,还含有脂肪,蛋白质,碳水化合物。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【老年人,胃和十二指肠溃疡】患者禁食。

腊肉的功效和作用

1开胃祛寒腊肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2增强免疫力腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,可以增强人体免疫力。

食用腊肉要注意什么?

1吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。

2一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

如何挑选腊肉?

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。

腊肉如何保存?

腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。

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腊肉的做法

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